●卵（２個）
●トマト（中１個）
●ほうれん草（３〜４株）
●塩、コショウ（各少々）
●中華顆粒だし（小さじ１くらい）
●サラダオイル（少々）

1. トマトは皮をむき、横半分に切って種を抜いたら１〜２センチ角に、ほうれん草は根元を切り落とし、２〜３センチに切っておく。
2. ボールに卵を割りいれ、塩、コショウ、中華顆粒だしを入れてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、ほうれん草の軸の部分、トマト、ほうれん草の葉の部分の順に入れて全体をざっと炒めて軽く塩、コショウを振ったら、卵を回しいれて７〜８分通り火が通るまで、スクランブルエッグのように混ぜ合わせる。
4. フライパンの大きさになるように全体を均一に広げ、ごく弱火にしたら蓋をして、表面がほぼ固まるまで焼く。
5. 裏返して、両面同じくらいに焼けたら皿に取り、切り分けていただく。

赤、黄色、緑の彩がきれいなオムレツですね。手間ですが、トマトの皮むきと種の取り出しをしないと食感が悪くなる上、種の水分で全体がゆるくなりすぎるので、一手間掛けてくださいね。

1. 豚ばら肉は２〜３等分に、キャベツは芯を取って２〜３等分に、生しいたけは軸を取って薄切りにしておく。
2. 鍋にキャベツ、豚ばら肉、キャベツ生しいたけ、という感じで交互になるように重ねていく。
3. 上から酒をかけ、蓋をして湯気が立つまで強火、湯気が立ったら弱火にして１０分程度蒸す。
4. 皿にとって切り分け、ポン酢に練りからしを溶いたものを付けていただく。