●完熟トマト（３個）
●レタス（半分）
（ドレッシング）
●オリーブバージンオイル（大さじ３〜４）
●酢（大さじ１〜２）
●塩（小さじ１位）
●黒コショウ（少々）
●下ろし玉ねぎ（４分の１個）

1. トマトは上に十字の切れ目を入れて熱湯に入れ皮をむいたら横半分に切り、種の部分とヘタを取り除いて一口大に切っておく。
2. ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜた中に１のトマトを入れてよく合え、冷蔵庫で１時間位寝かせておく。
3. 皿に一口大にちぎったレタスを入れ、上に２のトマトをドレッシングごと乗せていただく。

トマトとレタスだけのシンプルなサラダですが、トマトを先にドレッシングであえてマリネしておくところがみそですね。こうすると味が馴染んで美味しくなります。シンプルなだけにトマトの皮をむくこと（皮があると味がしみにくい）、トマトの種を取ること（種があるとドレッシングが薄くなる）は忘れずにやってくださいね。

1. チンゲン菜は軸の部分と葉を分け、軸の部分は６等分位に切る。舞茸は根元を切り落とし手で適当な大きさに分ける。ベーコンはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、ベーコンを入れてよく炒めたらチンゲン菜の軸の部分、舞茸を入れてざっと炒め合わせる。
3. ２のフライパンに水100cc位と酒、粉末ガラスープを入れたら一煮たちさせ、チンゲン菜が透きとうってきたら砂糖、醤油、オイスターソース、コショウを入れて味を見て好みに整える。
4. チンゲン菜の葉の部分も入れて全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉少々を入れてトロミがついたら器に盛っていただく。