●鳥もも肉（１枚・300g位）
●完熟トマト（大１個）
●舞茸（１パック）
●青ネギ（２〜３本）※パセリでもOK
●ブイヨンキューブ（１個）
●鷹の爪（１本）
●にんにく（１カケ）
●ベイリーフ（１枚）
●白ワイン（５０cc位）
●塩、黒コショウ（少々）

1. 鳥もも肉は一口大に切り、油を敷かないテフロンのフライパンで皮目の方から軽く焦げ目がつくまで両面焼いておく。
2. トマトは皮をむいてザク切りに、舞茸は一口大に手で裂き、青ネギは小口切り、にんにくは半分に切った物を包丁をねかせて上から叩いてつぶしておく。
3. 鍋に１の鶏肉、トマト、舞茸、鷹の爪、にんにく、ベイリーフ、白ワイン、ブイヨンキューブを入れて、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
4. 味を見て塩、コショウで好みに整え、火を止めたら青ネギを入れて全体をよく混ぜて器に盛っていただく。

鷹の爪は１本をそのまま入れて使いますが、ピリッとしたアクセントになるのでワインに合うお味になります。辛いのが苦手な方は入れないでね。このまま茹で野菜などを付け合せにしていただいても、スパゲッティのソースとしてもいける一品です。

1. トマトは皮をむき８〜１０等分の櫛型に、ワカメは戻して３〜４センチに、青ネギは根元を切り落として小口切りにしておく。
2. レタスは芯を取って適当な大きさに手でちぎっておく。
3. 鍋に４００〜５００ccのお湯を沸かした中に中華だし、トマトを入れて一煮たちさせたら塩、水溶き片栗粉少々、酢、ラー油を入れて好みに味を調える。
4. ３に溶いた卵を流しいれ、全体がザッと固まったらレタス、ワカメを入れて火を止め、器に盛って上から青ネギを散らす。