●大根（５センチ位）
●きゅうり（１本）
●豆腐（半丁）
●ワカメ（２〜３本）
●大葉シソ（２〜３枚）
●中華ドレッシング（適量）

1. 大根は皮をむいて細めのせん切りに、きゅうりは斜め薄切りにしたものをせん切りに、ワカメは水で戻したものを２〜３センチに、大葉シソは縦半分に切ったものをせん切りにしておく。
2. 器に大根、きゅうり、ワカメ、１センチ角くらいに切った豆腐、大葉シソの順番で乗せ、上から市販の中華ドレッシングをかけていただく。

切った物を順に乗せるだけなのですが、例えば大根と豆腐の白のように同じ色が重なると美味しそうに見えないので、濃い色、薄い色といった感じで乗せていきます。ドレッシングは好みで和風でもゴマでも。

1. ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は厚めに皮をむいてから４等分して、塩少々を入れたお湯で、やや硬めに茹でておく。
2. 薄切りにした玉ねぎをオリーブオイル大さじ１位を熱したフライパンで透き通るまで炒めたら小麦粉大さじ１弱を入れ、小麦粉が透明になるまで炒める。
3. ２の中に牛乳１カップを少しずつ入れ、ダマにならないように気をつけながら溶き伸ばしたら塩、コショウ少々を振って味を調える。
4. ３のフライパンにブロッコリーを入れ、全体を良くからめたらオリーブオイルを塗ったグラタン皿に入れる。
5. ４の上にヘタをとったチェリートマト、シュレッドタイプのとろけるチーズを乗せ、予熱したオーブンかオーブントースターで４〜５分、チーズが溶け、チェリートマトが少しシワっぽくなるまで焼き、上に黒コショウ少々を引きながら振りかけ、取り分けていただく。