●フレッシュ切り昆布（一盛り）
　※生の切り昆布がすき昆布です
●薄切り豚バラ（３〜４枚）
●人参（小１本）
●サラダオイル（少々）
●酒、醤油、みりん（各適量）

1. すき昆布はざっと洗い、食べやすい長さに切っておく。
2. 豚バラは１センチくらい、人参は太目の千切りに切る。
3. 鍋に少々のサラダオイルを入れた中に豚バラを入れて色が変わる程度に炒め、人参、切り昆布の順に炒め、全体を油に馴染ませる。
4. ３の鍋にヒタヒタよりやや少な目の水、酒、醤油、みりんを入れてふたをし、しばらく煮る。
5. ５分程度煮た所でふたを取り、味を見て整え、強火にして水分がほとんどなくなるまで炒りつけるようにする。
6. 器に盛っていただく。

すき昆布は乾燥の切り昆布より少しサッパリしすぎる感じがするので、豚バラの油とよく馴染ませます。油を使うことで、人参のベータカロチンの吸収も良くなりますね。

＜スージーの健康おたく的一言＞　

昆布には、摂りすぎた塩分を排出してくれる働きのあるカリウムが豊富に含まれているので、むくみ解消に効果的。しかも、昆布の消化を促進するタンパク質と組み合わせると良いので、豚肉を使ったのは食べ合わせの点でもグッドです。

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●乾燥ヒジキ（40ｇ）
●人参（中１本）
●きくらげ（４〜５枚）
●白滝（一袋）
●干し椎茸（３〜４枚）
●油揚げ（10枚）
●酒、だし、醤油、みりん、砂糖（各適量）

1. ヒジキは水で戻してざるに上げておく｡きくらげも水で戻し、２〜３ミリ位のせん切りに｡
2. 白滝はざるにあげて水を切り、４〜５センチくらいに切っておく｡
3. 干ししいたけは水かぬるま湯で戻し､軸を取って２〜３ミリのせん切りに、人参は皮をむいた後４〜５センチ位のせん切りにしておく。
4. 油揚げは横半分に切り、破らないように気をつけて開いておく｡
5. １〜３の材料を全てボールに入れてよく混ぜ､４の油揚げの中に６〜７分目くらい詰め、口を爪楊枝で止める｡
6. ５の袋をボールに入れ､干し椎茸の戻し汁と水をヒタヒタになるまで入れ､酒､醤油、みりん、砂糖を入れて沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして２０〜３０分程度コトコト煮こみ、味を好みに調えて、器に盛っていただく。

卵入りや野菜だけのや袋煮は色々作るのですが、これはヒジキ入りです。出来上がりが手が込んで見える割りに、中の材料は生のまま使うので、割合簡単です。残ったヒジキの煮物を詰めて使ってもいいかも･･･。その場合は水だけで煮ておいて、中に詰めたヒジキの味が出てから調味料を入れたほうがよさそうですね。

＜スージーの健康おたく的一言＞　

この食べ方は、ビタミン、ミネラルが一つでバランス良く摂れる便利な一品です。特に、ヒジキはカルシウムが豊富で海藻中のトップ。昆布の２倍も含まれているうえ、鉄は牛乳の５５０倍ですから、少量で効率良く貧血予防ができるスグレもの。また、鉄はタンパク質やビタミンＣといっしょに摂ると吸収率がアップするので、油揚げや人参との組み合わせは良いのですが、さらにサヤエンドウなども加えると、もっとバランス的に良くなります。

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●塩ワカメ（適量）
●オカカ（ひとつまみ）
●ごま油、醤油（少々）
●白粒ゴマ（少々）

1. ワカメはザッと塩を洗い落とし、やや固めに水で戻して４〜５センチくらいに切っておく｡
2. フライパンにごま油を熱し、１のワカメの水分を良く絞って炒める。
3. ワカメの色が変わったらオカカ、白ごまを入れて炒め合わせ、醤油少々を回し入れて火を止め、よく合わせる｡

亡くなった向田邦子さんのレシピのアレンジです｡塩ワカメは日持ちがするので冷蔵庫に常備しておき、ジャガイモと一緒に味噌汁にしたり、酢の物にしたり色々使いますが、ごま油で炒めるとちょっと変わった味わいでいただけます。おつまみにも、おかずにもOK｡おつまみの場合には、七味または一味少々を振ってはいかがでしょう。

＜スージーの健康おたく的一言＞　

ワカメには、体内の代謝を活発にするヨードがたっぷり含まれていて、油といっしょに調理すると吸収率がグンと上がるので、この食べ方はとっても良いのよ。特に、成長期の子供にうってつけ。酢の物や味噌汁のときにも、ごま油を一滴たらすことをおススメします。

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