1. キクラゲはたっぷりの水で良く戻し、２〜３等分に切っておく。
2. 卵を良く溶いた中に、中華だし、酒、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダオイルを入れて熱した中に１のキクラゲを入れて炒めたら、２の卵液を入れて全体を炒め合わせる。

1. しいたけは石づきを取って２〜３ミリに、エリンギも２〜３等分したものを同じ位の大きさに、生マッシュルームは２〜３ミリにしておく。
2. インゲンは筋を取って２〜３等分にし、塩を入れたお湯で色よく茹でておく。
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎは荒みじんに切っておく。
4. ミックスビーンズの缶詰はザルにとって水気を切り、マリネ液の材料もボールに入れてよく混ぜておく。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてザッと炒めたら全てのキノコを入れて炒め合わせる。
6. キノコに油が回ったら、白ワインとレモン果汁を入れて蓋をして蒸し、全体がしんなりしたら火を止める。
7. マリネ液のボールに２のインゲン、４のミックスビーンズの缶詰、６のキノコ類を汁ごと入れて全体をよく混ぜ合わせる。
8. 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただく。

たくさんのお豆とキノコでヘルシーな一品になりました。サッパリしている上、冷たく冷えているので、いただきやすいですね。お豆は缶詰を使うと時間もかからず便利です。豆の種類はお好みで。玉ねぎをすりおろしと荒みじんの２種類使うのは、味とシャキシャキした食感のためです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 牛切り落としは一口大に、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは縦半分に切って２〜３等分したものを薄切りに、しめじは根元を切り落として手でほぐし、エノキダケも根元を切り落として手でほぐしておく。
2. オクラは水洗いし、塩少々を振りかけて手でよくもんだものを熱湯に入れて色よく茹で、根元を切り落として小口切りに。
3. 大根は皮をむいてすりおろし、皮をむいて中身をこそげた辛子明太子、２のオクラ、ポン酢半量とよく混ぜておく。
4. フライパンにサラダオイル少々を熱して牛肉を炒め、色が変わったらキノコもいれて炒め合わせる。
5. キノコに火が通ったら残りのポン酢を入れて火を止め、ザッと混ぜ合わせる。
6. ５を３のボールに入れて全体をよく混ぜていただく。