以前の「ドロシーの厨房夜話」で3回に分けて紹介した野菜、果物、魚介類の旬ですが、 この基礎の基礎にも再集録して、まとめてご紹介しておきます。 「ドロシーの厨房夜話」でも紹介しているように、 旬のものを食べるのは東洋医学的な陰と陽にかなっているため体にも優しいし、 出盛りで値段も安くなるのでお財布にも優しい、その上、地球環境にも優しいと良い事づくめなので、 ぜひ覚えておいてくださいね。
キャベツ、新玉ねぎ、人参、グリーンアスパラガス、新じゃが芋、さやえんどう、インゲン、そら豆、菜の花、ふきのとう、蕗、竹の子、パセリ、ニラ、新ゴボウ、トマト、グリンピース、ラディッシュ、山菜、あさつき、ウド、など
イチゴ、アボカド、夏みかん、びわ、メロンなど
きす、白魚、さより、真鯛、かつお、あおりイカ、けんさきイカ、ホタルイカ、ヤリイカ、アサリ、あわび、ひじき、ワカメなど
小松菜、ピーマン、セロリ、なす、かぼちゃ、きゅうり、トマト、ニガうり、にんにく、レタス、青シソ、シシトウ、オクラ、枝豆、チンゲンサイ、新ショウガ、葉ネギ、ミョウガ、冬瓜、トウモロコシなど
さくらんぼ、アボカド、あんず、梅、スイカ、ぶどう、メロン、桃、スモモなど
いなだ、かんぱち、しまあじ、すずき、ひらまさ、鯵、こはだ、赤イカ、昆布、ひじきなど
ジャガイモ、里芋、レンコン、キャベツ、セロリ、長芋、長ネギ、ゴボウ、白菜、壬生菜、サツマイモ、キノコなど
いちじく、柿、かりん、ざくろ、梨、ぶどう、リンゴなど
かつお、さば、さんま、まいわし、すみイカ、イセエビ、芝えび、毛がに、帆立貝など
大根、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、長ネギ、レンコン、根しょうが、カブ、春菊、セリ、芽キャベツ、八頭、ゴボウ、スナップエンドウなど
みかん、いよかん、キウイフルーツ、きんかん、ネーブル、はっさく、リンゴ、イチゴなど
たら、アンコウ、あいなめ、あまだい、ひらめ、ふぐ、ぶり、本マグロ、さば、ヤリイカ、アマエビ、イセエビ、芝えび、毛がに、ズワイガニ、松葉ガニ、渡りガニ、青柳、赤貝、牡蠣、サザエ、平貝、つぶ貝、とこぶし、とり貝、ばい貝、ほっき貝、みる貝、ハマグリ、サバなど