（ソース・４〜５人前）
●合い挽き肉（２００g位）
●玉ねぎ（中２個）
●トマト水煮缶（大２缶）
●にんにく（１カケ）
●ベイリーフ（１枚）
●塩、コショウ（各少々）
●コンソメキューブ（２個）
●オリーブオイル（大さじ１〜２）
（ミートスパゲッティ）
●スパゲッティ（適量）※量はお腹と相談で

1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてよく炒めたら挽肉も入れて、ぱらぱらになるまで炒める。
3. ２の上に缶汁ごとのトマトの水煮缶をつぶしながら入れ、コンソメキューブ、半分に折ったベイリーフを入れて、煮たつまで強火、煮立ったら弱火にして焦がさないように時々かき混ぜながら半分位になるまで煮詰めていく。

４.煮詰まったらベイリーフを取り出し、塩、コショウで味を調える。

５.別鍋にたっぷりのお湯を沸かし、やや濃いかと思うくらいの塩を入れて
　　アルデンテよりやや硬めに茹で上げる。

６.スパゲッティを茹でた鍋に、１人前で大きなお玉一杯位のミートソース
　　を入れ、スパゲッティを戻しいれ、水分を飛ばすようにしながら全体を
　　からめる。

７.器に盛って、好みで粉チーズ、タバスコを振りかけていただく。

作っておくと便利なので、ミートソースは多めに作って残りは冷凍しておきます。ベイリーフを半分にするのは、折れたところから香りが出やすくなるから、スパゲッティを硬めに茹でるのは、その後ソースをからめるためです。ミートソースは上から掛けてもいいのですが、こうやってあらかじめ鍋でからめるほうが水分も飛んで美味しくなるし、本格っぽいですよね。

（１人前）
●ナス（１本）
●作り置きミートソース（１人前）
●ルッコラ（３〜４株）
●オリーブオイル（大さじ１位）
●粉チーズ、タバスコ（各適量）
　　※お好みで

１食分ずつこんな感じに冷凍します

1. 作り置きのミートソースは、レンジまたは室温で解凍しておく。ナスはヘタを取って１センチ幅くらいの輪切りに、ルッコラは根元を切り落として３〜４センチのザク切りに。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティをやや固めのアルデンテに茹でる。
3. ２の作業をしている間にフライパンにオリーブオイルを熱してナスの両面を良く焼き、上からミートソースを入れて全体をからめておく。
4. スパゲッティが茹で上がったらルッコラと一緒に３のフライパンに入れ、全体を良くからめてルッコラがしんなりしたら器に盛って、粉チーズ、タバスコを好みで振っていただく。

ミートソースは作り置きのものを使うので、スパゲッティを茹でている時間位で本格的な仕上がりになりますよ。ミートソースに混ぜるのは、シーフードだと挽肉と味が喧嘩するので、お野菜がいいですね。あり合わせの野菜でいろいろ試してみてください。