（２人前）
●サバ（半身）
●長ネギ（１本）
●しょうが（１かけ）
●赤味噌、普通の味噌（各適量）
　※約半々
●砂糖（適量）
●酒（少々）
●砂糖（適量）
●片栗粉（少々）
　　　　

１.サバは半分に切り、皮目のほうに×に切れ目を入れておく。
　ショウガは薄切り、長ねぎは５〜６センチ位のぶつ切りに。

２.サバをザルに乗せ、上から沸騰したお湯を回しかける。
　　※臭み取りのため。

４.サバを煮ている間に、焼き網で長ネギに焦げ色がつくまで焼いておく。

５.サバに火が通ったらいったん上げ、味噌を入れて味を好みに
　調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

６.４の鍋にサバと焼いておいた長ネギを戻しいれ、全体に味をなじま
　せたら皿に盛っていただく。

最後の水溶き片栗粉はとろみづけのため。とろみがつくまで煮詰めるか味噌の量を多くしてもいいのですが、煮詰めると時間がかかる、味噌の量を多くすると味が濃くなりすぎる、というわけでドロシーは片栗粉を使ってしまいます。でも、このやり方は失敗が少ないですよ。(^^)v