今回のテーマは「肉じゃが」よ。私は、じゃがいもの形が崩れていなくて汁は多め、でも味がしっかりしみてるのが好きなの。だから、作るときは早めに味付けして、弱火でじっくり煮込んで中まで味がしみるようにするのだ。

えーっ、じゃがいもは少し角が崩れているくらいが美味しいのに。私は、汁は半分以下になる位煮詰めたほうが好きだわ。まるっきり逆だね。そういえば昔、キャシーから「肉じゃがの味付けはどの時点でやるの？」って、電話をもらったことがあったっけ。もうちゃんと作れるようになったの？

ウチでは作らないもん。肉じゃがは居酒屋で食べるもの。でも、私の好みは二人の中間かな。じゃがいもは少し崩れていて、汁もほどほどにあって、じゃがいもを汁につけて食べるの。

でしょう！味はしみてるけど、さらに汁につけながら食べると、ご飯が何杯でも入るよね。

そんなに汁があったら残るでしょ？もったいないよ〜！

捨てないよ。残った汁に豆腐を入れて肉豆腐にしたり、高野豆腐を煮込んだりして、最後に少しだけ余った汁にタマネギや鶏肉などを入れて卵でとじれば、親子丼になるでしょ。いろんなエキスがしみ出ているから美味しいよ。これで１週間は楽しめるのだ！

そういえば、関西の肉じゃがは、牛肉を使うのよね。私たち関東人は豚肉でしょ。豚肉のほうが旨味成分がいっぱい出て美味しいと思うけど。

この分だと、じゃがいもの形や汁のあるなしだけじゃなくて、入れる具も家庭によって違うかも。ちなみに私は、じゃがいも、豚肉、タマネギ、結び白滝、人参、しいたけ、後は青味といったところかな。