●春キャベツ（半分）
●新ジャガ（１袋）
●パセリ（１本）
●粒コーン缶詰（中１缶）
●フレンチドレッシング（適量）
●塩､コショウ（少々）

1. キャベツは芯を取り､半分の葉を３〜４等分に、パセリは葉の部分をみじん切りにしておく｡
2. 新じゃが芋（小さなもの）は良く洗って､皮付きのまま２〜４等分､一口大に切って､塩少々を入れたお湯で柔らかくなるまで茹で､水気を切ったらボールに取り､パセリ､フレンチドレッシング､塩､荒引きの黒コショウを振って全体を混ぜ､下味をつけておく｡
3. 別鍋に塩少々を入れたお湯を沸かし､１のキャベツをサッと湯がき､色が変わったらザル等にとって水気を切り､熱いまま２のボールに入れて全体を良くあわせる｡
4. 粒コーンは水気を切り､３のボールに入れて良くあわせたらフレンチドレッシング､塩､荒引きの黒コショウを入れて味を調え､冷めたら冷蔵庫で冷やしていただく｡

キャベツのグリーンに粒コーンの黄色とパセリの濃いグリーンが散って､菜の花のような、きれいな仕上がりになりました｡小さな新じゃがを使わない場合には、皮をむいてから一口大に切って使ってください｡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●ナマリ節（５〜６切れ）
●ゆで竹の子（２本）
●酒､だし､醤油、みりん（各適量）
●だしパック（２）
●しょうが（少々）

1. ナマリ節は、２〜３等分に､竹の子は根元は１センチくらいの厚さの半月に､上は縦に４〜６等分に切って鍋に入れる。
2. .ヒタヒタまでの水､酒､だし、醤油､みりん、薄切りにしたしょうがを入れ､上にだしパックを乗せ､煮立つまで強火､煮立ったら弱火にし、上にアルミホイルの落とし蓋をして20〜30分程度煮こむ。

3. 味を見て好みに整え､火を止め、冷めるまでそのまま置き､いただく前に火を入れなおす｡

ナマリ節はカツオを切り身にして茹でたもので､酢の物などにも良く使いますね｡静岡が主要産地なので､海の無い山梨では良くいただきました｡これを半身にして充分乾燥するとかつお節になるので､おだしはカツオ系を使ってください。