●タコ足（１本）
●お刺身用ほたて（５〜６個）
●ラディッシュ(１把)
＜ソース＞
●練り梅（大さじ１位）
●みりん（大さじ１）
●オリーブオイル（大さじ１）
●酢（大さじ１）

1. タコとホタテはなるべく薄切りに、ラディッシュは根の部分は薄切りにして水にさらし、葉の部分は２センチ程度に切っておく。
2. ホタテとタコが交互になるように更に並べたら水気を切ったラディッシュの根の部分を上に乗せる。
3. ラディッシュの葉の部分を飾ったら、ドレッシングの材料を良く混ぜて上から掛けていただく。

ホタテとタコはなるべく薄く切った方がおいしいです。飾りのラディッシュの葉もいただけますよ。梅とみりんは和風ですが、オリーブオイルでちょっとイタリアンなソースです。味や材料はお好みで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 菜の花は下の方の葉を手でちぎり、軸の部分を切り落としたら塩を入れた熱湯で色よく茹で、冷水にとって手で良くしぼっておく。
2. ホタルイカは目玉の部分を手で取っておく。
3. ボールに砂糖、酢、白味噌、練り芥子を入れてよく混ぜ、味を好みに調えたら１の菜の花と２のホタルイカを入れて全体を良く合え、皿に盛っていただく。

この日はパーティの一品として作ったので量は多目、６〜７人分くらいになります。酢味噌和えは季節にあった食材で色々作りますが、菜の花もホタルイカも季節のものなので、やはり春にいただきたいですね。