●春菊（半把）
●生食用竹輪（２〜３本）
●チリメンジャコ（一つかみ）
●ごま油（大さじ２〜３）
●ポン酢（適量）

1. 春菊は葉の部分をちぎり、水にはなってシャッキリさせておく。生食用の竹輪は斜め切りにし、器に春菊、竹輪の順にのせておく。
2. フライパンにごま油を熱したらチリメンジャコを入れ、カリカリになったら油ごと１の上に回しかける。
3. 上からポン酢を回しかけ、良く和えていただく。

春菊はおひたしや鍋物に使うことが多い野菜ですが、こうやってサラダでいただいても美味しいですよ。３つの食材の食感の違いと春菊の香りを楽しむ和風のサラダですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. インゲンは筋を取ったら２〜３等分に切り、塩少々を入れたお湯で好みの固さに茹でて冷ましておく。
2. 竹の子は縦半分に切ったものを薄切りに。
3. ボールにマヨネーズ、柚子コショウを入れてよく混ぜた中に竹の子、インゲンを入れてよくあえ、器に持っていただく。

柚子コショウは九州（確か大分）特産の柚子風味の香辛料で、ドロシーは香りとピリリとした辛さが好きなので冷蔵庫に常備しています。無い場合にはわさびで代用してね。竹の子は和風のいただき方が多いと思いますが、フライにしたり、こうしてサラダにしても癖がないので美味しくいただけますよ。