（３〜４人前）
●茹で竹の子・小（５〜６本）
●エリンギ（１パック）
●木綿豆腐（１丁）
●白味噌、みりん（各適量）
●柚子の皮（少々）
●サラダオイル（少々）

1. 豆腐は重しをしてしっかり水を切って１センチ位の短冊に、茹で竹の子は縦四つ割りに、エリンギも大きさによって半分又は四つ割りにしておく。
2. 白味噌をみりんでトロトロに伸ばした中に柚子の皮をすりおろしてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダオイル少々を引いて、豆腐、エリンギ、竹の子を入れて両面に焼き色がつくように焼く。
4. ３をアルミホイルに取り出し、表面に２の味噌を塗ったらオーブントースターまたは魚焼きのグリルに入れて表面に軽い焼き色を付け、器に取っていただく。

白味噌と柚子が出会うと何となく京料理っていう感じになりますね。この春は色々な料理で竹の子をいただきましたが、その中の１品です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　衣の中はこんな感じです。

1. 茹で竹の子は縦に四つ割りにし、チューブの練り梅を塗ったら広げた豚肉の上に置き、しっかりと肉を巻きつけておく。
2. １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけたら中温に熱した揚げ油の中に入れ、全体がこんがりキツネ色になるまで揚げる。
3. 油を切ったら付けあわせと一緒に皿にとり、好みのソースを掛けていただく。

肉と竹の子の間に大葉シソを入れて巻いても美味しいですよ。練り梅の量を多めにすればソース無しでもサクサクと美味しくいただけます。竹の子のフライは美味しいので、ぜひ一度試してね！