●切り身の鮭（４切れ）
●小カブ（１把）
●生しいたけ（１パック）
●玉ねぎ（１個）
●牛乳（２５０ｃｃ）
●小麦粉（適量）
●コンソメキューブ（２個）
●塩、コショウ（少々）
●バター（３カケ）

1. 鮭は３等分し、両面に塩、コショウを振り手でたたいてなじませておく。
2. しいたけは軸を取って半分に、カブは根と葉の部分を分けて葉の部分は塩少々を入れたお湯で色よく茹で、根は皮をむいて半分に、玉ねぎは半分に切ったものを薄切りにしておく。
3. 鍋にカブの根の部分、しいたけ、コンソメキューブ、ヒタヒタまでの水を入れてアルミホイルで落し蓋をし、カブに透明感が出るまで煮込む。
4. ３を煮込んでいる間に１のサーモンの前面に軽く小麦粉をまぶし、バター１カケを溶かしたフライパンで皮目を含めて全面に軽いこげ色がつくまで焼き、３の鍋に入れる。
5. フライパンにバター２カケを溶かし、玉ねぎに透明感が出るまで炒めたら大さじ２杯の小麦粉を入れてよく炒め、牛乳を少量ずつ加えながらダマにならないように溶き伸ばしていく。
6. ４の鍋に５のホワイトソース、水気を良く絞って４〜５センチに切ったカブの葉を入れて全体をよく混ぜ、弱火で５分程度煮たら、塩、コショウで味を整える。

シチューではなくクリーム煮なのであまり硬くならないように仕上げます。鮭とカブや生しいたけがマッチして、和のような洋のような味に仕上がります。鮭のピンクとカブの葉のグリーン、ソースの白が美しい一品です。おつまみとしてもおかずとしても試しましたが、どちらにもマッチするようです。

●みず菜（１把）
●油揚げ（１枚）
●ベーコン（３枚）
●生食用ちくわ（３本）
●ポン酢（７０〜８０ｃｃ）
●ごま油（大さじ１〜２）

1. みず菜は根元を切り落とし、４〜５センチのザク切り、ちくわはたて半分に切って斜め薄切り、ベーコンは５ミリ幅位に切っておく。
2. 油揚げはフライパンで両面がパリッとなるまで空焼きし、たて半分に切ったものを１センチ幅くらいに切っておく。
3. 器にみず菜、油揚げ、ちくわの順に盛っておく。
4. フライパンにごま油を熱した中にベーコンを入れ、カリカリになるまでいためたらポン酢を入れて熱し、熱々のうちに３の上から回しかけ、全体を良く混ぜていただく。

みず菜のシャキシャキ、ベーコンと油揚げのパリパリが楽しめる一品です。和風なので、洋風のサラダが苦手な方にも美味しくいただけるのではないでしょうか。」