●チンゲン菜（６株）
●鹿の子に切れ目の入ったイカ（２００g）
●酢､醤油（各５０ｃｃ位）
●ごま油（大さじ２〜３）
●トウバンジャン（小さじ１位）
●片栗粉（大さじ１位）

1. チンゲンサイは葉と軸の部分に分け､外葉の部分の軸は縦半分に、葉は横半分に切って､別々にしておく。
2. イカは斜め薄切りにしてボールなどに取り､酒少々と片栗粉を入れてよく混ぜておく。
3. 大き目のボールに酢、醤油､ごま油､トウバンジャンを入れてよく混ぜておく。
4. 鍋にお湯を沸かし２のイカをバラしながら落とし入れ､火が通ったものから上げて３のボールに入れていく。
5. 別な鍋にお湯を沸かした中にごま油（分量外）を一回しくらい入れ､１のチンゲン菜の軸を入れて緑が鮮やかになったら葉の部分も入れ､葉が茹ったらザルなどに上げて４のボールに入れ､全体を良くあわせる。
6. 荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やしていただく。

暖かくなってくるとピリカラ物が美味しく感じられますね。この合わせ液は、初め混ぜた時は少し味が濃く感じられるのですが､チンゲン菜が入ると多少水分が出るのでちょうど良くなります。辛さはお好みで調節してください。

●ピーマン（６個）
●卵（３個）
●新玉ねぎ（半分）
●粒マスタード（大さじ２位）
●マヨネーズ（大さじ３〜４）

1. 卵は固ゆでにし、フォークなどでミジンになるようつぶしておく。
2. 新玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。
3. ピーマンは半分に切り、割らないように気をつけて種を取っておく。

4. ボールに粒マスタードとマヨネーズ、１と２を入れてよく和えたものをピーマンの中に入れ、皿に盛る。

いただく時には、手で持ってパリパリとかぶりつきます。パーティのような時にもひとつずつ分かれているし、手で食べられるので便利なメニューです。ピーマンが苦手な人でも、こうするといただきやすくなりますね。