（米１合につき）

●茹で竹の子（中半本）
●鳥胸肉（３分の１）
●酒、だし醤油、みりん（各少々）

1. 茹で竹の子と鶏肉は１センチ各位に切っておく。ご飯は普通の水分量より、やや固めに炊いておく。
2. 鍋に鶏肉と竹の子を入れたら酒、だし醤油、みりんを入れて味を好みに調え、水分がほとんどなくなるまで煮ておく。
3. 炊き上がったご飯の上に２を汁ごと入れ、全体をさっくり混ぜ合わせたらしばらく蒸らし、茶碗に盛っていただく。

炊き込む方の竹の子ご飯は薄めの味付けにしますが、こちらは混ぜご飯なのでやや濃い目の味付けくらいで丁度良くいただけます。若竹煮のような薄味で煮た竹の子が余った場合にも作りますよ。

（１人前）
●フィットチーネ（１人前）
※量はお腹と相談で、種類も好みで
●ミニホタテ（５〜７個）
●玉ねぎ（４分の１個）
●牛乳（半カップ位）
●パセリ（少々）
●小麦粉（少々）
●バター（２カケ）
●塩、白コショウ（少々）
※パスタとゆでる塩は別に

1. フットチーネは、たっぷりのお湯に多目の塩を入れてアルデンテよりやや固めにゆでておく。玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りに。
2. フライパンにバターを入れて焦がさないように溶かし、ホタテを入れて両面軽く色づくように焼いたら取り出しておく。
3. ２のフライパンにバター１カケを足して溶けたら玉ねぎが透明になるまで炒め、上から小麦粉を振り込んで更に炒める。
4. ３のフライパンに牛乳を入れてダマにならないように溶かしたら塩、コショウ少々を振って味を調え、パスタ、ホタテを戻し入れたら全体をサッと混ぜて皿に盛って上からパセリを振っていただく。

普段はバターではなくオリーブオイルでホワイトソースも作ってしまいますが、このパスタにはバターが合うような気がしたので、バターで作ったホワイトソースです。フィットチーネはきしめんのような薄くて幅のあるパスタですが、ソースの絡みが良いので、クリームっぽいソースとはベストマッチです。