●好みのパスタ（１人前）
　※量はお腹と相談で
●エリンギ（１本）
●しめじ（半パック）
●エノキダケ（半パック）
●完熟トマト（１個）
●ウインナソーセージ（２〜３本）
●にんにく（１カケ）
●パセリ（少々）
●塩、コショウ（各少々）
●オリーブオイル（少々）

1. エリンギは半分に切って短冊に、エノキダケとしめじは根元を切り落として手でほぐし、トマトは皮をむいてザク切りに、ソーセージは３〜４等分に、にんにくとパセリはみじん切りにしておく。
2. 塩を入れた、たっぷりのお湯でパスタをアルデンテよりやや硬めにゆでる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱した中ににんにくを入れ、香りが立ってきたらきのことウインナソーセージも入れてザッと炒める。
4. ３にトマトも入れて中火くらいで煮詰め、塩、コショウで味を好みに調えたらパスタも入れて味をなじませるように全体を良くあわせ、皿に盛って上からパセリを振っていただく。

キノコとトマトは相性が良いですね。鶏肉とキノコ類をトマトで煮込んだりもしますが、こちらも余った場合にはパスタソースとして使います。手順としては、お湯を火にかけ始めたら他の材料を準備し、パスタを茹でながらフライパンで炒め始めると、仕上がりがちょうど良い位になりますね。

●好みのパスタ（１人前）
　※量はお腹と相談で
●ドライトマト（３〜４枚）
●ブロッコリー（３〜４房）
●にんにく（１カケ）
●塩、コショウ（少々）
●オリーブオイル（少々）

1. ドライトマトは、ぬるま湯で５分ほど戻し、水気を切ったら５〜６等分に、ブロッコリーは硬めの塩茹でにして３〜４等分に、にんにくはみじん切りにしておく。
2. 塩を入れた、たっぷりのお湯でパスタをアルデンテにゆでる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱した中ににんにくを入れ、香りが立ってきたらドライトマト、ブロッコリーを入れてザッと炒める。
4. ３に、パスタとトマトの戻し汁少々を入れて全体をなじませ、塩コショウで味を調えたら皿に盛っていただく。

ドライトマトは名前の通りトマトを乾燥しておせんべいのように薄くしたもの。味が凝縮されているので、トマトのない時期やちょっとだけ使いたいときに便利ですね。戻したものをオリーブオイルに漬け込んでもおいしいようですよ。