（５〜６人前）
●米（３合）
●牡蠣（２パック）
●にんじん（１０ｃｍくらい）
●生しいたけ（３〜４枚）
●青ネギ（１０本くらい）
●しめじ（１パック）
●酒（大さじ３くらい）
●だし醤油（大さじ３くらい）

1. 米は良く研いでザルにあげておく。牡蠣も水洗いし、ザルにあげておく。にんじんは太目の千切りに、生しいたけは軸をとって縦薄切りに、シメジは根元を切り落として手でほぐし、青ネギは小口切りにしておく。
2. フライパンに牡蠣と酒、だし醤油を入れて、牡蠣がぷっくり膨らむまで火にかけたら、牡蠣を器に取り出しておく。
3. 土鍋に米、にんじん、しいたけ、シメジを入れたら２で出た煮汁と水３６０ｃｃを入れてザッと混ぜる。
4. ３の土鍋を火にかけ湯気が立つまで強火、湯気が立ったら弱火にして１０分くらい、湯気が立たなくなるまで煮たら、上に２の牡蠣を戻しいれて１０分程度蒸らす。
5. 最後に上に青ネギを乗せて全体を良く混ぜ、器に盛っていただく。

初めから牡蠣を入れて一緒に炊いてもいいのですが、そうすると牡蠣が縮んでしまうので、２で牡蠣に下味をつけながら美味しいエキスのみを煮汁に出して米に吸わせる方法です。シンプルに牡蠣と青ネギのみでも、好みのキノコ類をもっと入れてもお好みでどうぞ。たまにはこんな風に土鍋でご飯を炊いてみると、おこげやふっくらしたご飯の美味しさが実感できますよ。

（５〜６人前）
●米（３合）
●塩（小さじ半分位）
●お茶（大さじ２位）
●醤油（大さじ１位）

1. 米は良く研いでザルにあげておく。
2. お茶は、４カップくらいのお湯で良い色にだし、冷ましておく。
3. 炊飯器に米を入れ、塩、醤油、冷めたお茶を入れて普通の水加減にし、ザッと混ぜて普通に炊き上げる。
4. よく蒸らして器に盛りいただく。

茶飯といえばおでんですね。この日もおでんをメインとしたコースの最後にいただきました。最近良く見かける茶飯は、お醤油とおだしで炊いた具の無い炊き込みご飯のようなものが多いですが、お茶で炊くと香りも良く、米もしゃんとして美味しく炊き上がります。一度試してね！