（１人前）

●そうめん（１人前）
※量はおなかと相談で
●山芋（５センチくらい）
●オクラ（３〜４本）
●みょうが（１〜２本）
●枝豆（少々）
●だし醤油（適量）

1. 山芋は皮をむいてすりおろす。オクラは塩をすり込んでさっと茹で、小口切りに、みょうがは縦半分に割って薄切りに、塩ゆでした枝豆は実を取り出しておく。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かしそうめんを指定時間に茹でたら冷水にとって締め、よく水気をきっておく。
3. 皿にそうめんを盛り、上に山芋とオクラを良く混ぜたもの、みょうが、枝豆を乗せたら好みに薄めただし醤油を掛けていただく。

そうめんの時って、つき物はかき揚げですが、暑い日のランチの時に揚げ物ってしたくないですよね。そんな時に、一皿で済ませてしまうそうめんニューです。好みにより真ん中に卵黄を乗せてもいいですよ。上に乗せる山芋とオクラには味がついていないので、だし醤油は少し濃い目くらいでちょうど良くいただけます。ドロシーは茹でたオクラと枝豆は昨夜の残りを使いました。

（１人前）

●残ったそうめん（１人前）
　※量はお腹と相談で
●ピーマン（１個）
●シメジ（少々）
●にんじん（４〜５センチ）
●シーフードミックス（半カップ位）
●中華顆粒だし（少々）
●塩、コショウ（各少々）
●片栗粉（少々）
●サラダオイル（適量）

1. ピーマンは種を取って一口大に、にんじんは短冊に切っておく。シメジは根元を切り落として１〜２本に手でほぐしておく。
2. 残ったそうめんは皿に広げて冷蔵庫で一晩置く。※茹でたての場合はラップをしないでチンして水分を飛ばす
3. フライパンにたっぷり目のサラダオイルを熱し、２のそうめんを軽い焼き色がつくくらい両面焼いたら皿に乗せておく。
4. フライパンにサラダオイルを熱し、シーフードミックス、にんじん、ピーマン、しめじを入れて炒め、シーフードに火が入ったら１カップくらいの水、中華顆粒だしを入れて一煮立ちさせる。
5. 塩、コショウを４に加えて味を好みに調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら３のそうめんの上に掛けていただく。

茹でたそうめんが余っちゃうことってありますよね。ほんの少しなら味噌汁やお吸物に入れてしまいますが、１人前くらい余った時にオススメな一皿です。要は、中華のあんかけ焼きそばの中華麺の代わりに、余ったそうめんを使うわけですね。茹でたてのそうめんは水分が多くて焼くのに時間がかかるし、丸く形にもしにくいので、皿に広げて水分を吸わせ、形を作ります。