●大根（１本）
●ホタテ水煮缶詰（２缶）
●鶏がらスープの素（適量）
●塩、コショウ（少々）
●片栗粉（適量）

1. 大根は５〜６センチの輪切りにして皮をむき､縦に３〜４等分して５ミリくらいの短冊に切っておく。
2. １の大根を鍋に入れ､ヒタヒタくらいの水､鶏がらスープ、煮汁ごとのホタテ缶、少量の塩を入れて沸騰するまで強火､煮立ったら弱火にして１０〜２０分煮る。
3. 大根が透明になったら味を見て塩､コショウで整え､水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、いただく。

塩､コショウ味のまったりした中華風に仕上げます。水分を多くすると中華風のスープにもなりますよ。残った皮はマッチ棒くらいの千切りにし､油で炒めて醤油､オカカを入れてキンピラにしました。気分で浅漬けにもしますが･･･。素材は無駄にしない、がモットーのドロシーなので。

●レンコン（大２節）
●生椎茸（２袋）
●鳥挽き肉（400g位）
●長ネギ（10センチ位）
●卵（１個）
●だし醤油、酒、みりん（各適量）
●片栗粉（大さじ２〜３）

1. レンコンは皮をむいて５〜７ミリくらいの輪切り､生椎茸は軸を落としておく。
2. ボールに鳥挽き肉､みじん切りにした長ネギ､卵､片栗粉大さじ２〜３を入れてよく混ぜる。※ゆるいようなら片栗粉で調節
3. ２のタネをレンコンの穴に押し込むようにしながら平らになるようにして貼り付け､油を敷いたフライパンで肉のほうから焼き､焦げ目がついたら裏返して焼きあがったものを鍋に入れていく。
4. 同じように椎茸もカサの裏の部分に２のタネを詰め、３と同じように焼いてから鍋に入れる。
5. ４の鍋にヒタヒタより少なめに水を入れ、だし醤油､酒､みりんを入れてレンコンが柔らかくなるまでアルミホイルの落とし蓋をして煮込む。
6. いったんレンコンと椎茸を器に取り出し､残った煮汁の味を調えてから水溶き片栗粉でトロミをつけ、レンコンと椎茸の上から掛ける。
7. 大きすぎるようなら６で器に取る際に､半分または４等分していただく。

こういう、ひとつずつに分けて手を掛けたような料理は、お客さんの評判がいいので良く作ります。この日は数を合わせて詰めていったらレンコンが少し余ってしまったので､レンコンだけでも煮ました。