●小松菜（半把）
●イカステーキ用（１枚）
　※鹿の子に切れ目が入ったもの
●生しいたけ（２〜３枚）
●片栗粉（少々）
●酒、塩、コショウ（各少々）
●サラダオイル（少々）

1. 小松菜は根元を切り落とし、４〜５センチに、生しいたけは軸を取って薄切りにしておく。イカは斜め薄切りにし、酒、塩、コショウ、片栗粉を入れて手でもみこんでおく。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、イカを炒めたらいったん取り出す。
3. フライパンにサラダオイルを足し、小松菜の軸の部分、しいたけを入れてザッと炒めて小松菜の色が変わったら葉の部分も入れて炒め合わせる。
4. 小松菜の葉がしんなりしたら２のイカを戻して炒め合わせ、塩、コショウを振って味を調え、皿に盛っていただく。

イカに片栗粉を振っておくことで、つるんとした口当たりに仕上がる上、全体にかすかなとろみがついてまとまりを良くしてくれます。さっぱりとした塩コショウのお味なので、いくらでもいただけますよ。

●ウド（１本）
●ワカメ（適量）
●ポン酢（少々）
●酢（少々）

1. ウドは皮をむいて、４〜５センチの短冊に切り、酢水にさらしてあくを抜いておく。ワカメは水で戻し、３〜４センチに切っておく。
2. ボールにポン酢を入れ水で好みのお味に薄めた中に、水を切ったウドとワカメを入れてよく和え、器に盛っていただく。

手順は簡単で「手軽にもう一品」に入れても良いようなものですが、季節感を大切にしたいドロシーとしては、ウドの料理はやはり少し春を感じ始めた２月くらいに作りたいですね。酢味噌で同じ材料を合えれば酢味噌和え。ポン酢はだしが入っているので使い勝手の良い調味料で、ドロシー宅では大活躍ですよ。