●セロリの太い部分（３本）
●にんじん（５センチ位）
●生しいたけ（２〜３枚）
●豚薄切り肉（１００〜１５０g）
●ごま油（少々）
●塩、コショウ（少々）
●オイスターソース（大さじ１位）

1. セロリは皮をピーラーでむいて、５ミリ幅くらいの斜め切りに、にんじんは１ミリ位の短冊に、しいたけは石づきを取って薄切りに、豚肉は一口大に切っておく。
2. フライパンにごま油を熱し、豚肉をサッと炒め色が変わったらにんじん、しいたけを入れて炒め合わせる。
3. 最後にセロリを入れて炒め合わせ、色が鮮やかになったら軽く塩、コショウを振って味をなじませる。最後にオイスターソースを回しかけて火を止め、全体をさっと合わせたら皿に盛っていただく。

セロリのシャキシャキ感が残るように、手早くサッと仕上げます。セロリは生でも美味しいですが、サッと火を通すとまた違った味わいで美味しくいただけますね。

●里芋（５〜６）個
●卵（２個）
●マヨネーズ（大さじ４〜５）
●味噌（小さじ１位）
●酢、塩（各少々）

1. 里芋は皮をむき、５ミリ厚位の輪切りまたは半月切りにして鍋に入れ、かぶる位の水、酢、塩を入れて、吹きこぼれないように気をつけながら柔らかくなるまで茹で、ザルに取ったらボールに移し、フォークなどでざっとつぶして冷ましておく。
2. 卵は固ゆでにし、白身はザク切りに、黄身はザルなどで裏ごししておく。
3. ボールにマヨネーズ、味噌を入れて味を好みに調え、１の里芋、２の卵の白身を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛ったら上から裏ごしした黄身を掛けていただく。

マヨネーズに味噌を合わせることで、里芋とも合う和風のお味になります。ちょっとねっとりするサラダですが、下の白とトッピングの黄色がきれいでしょ。