（３〜４人前）
●深谷ネギ（３本）
●ベーコン（２〜３枚）
●ジャガイモ（１個）
●牛乳（２カップ）
●バター（１カケ）
●ブイヨンキューブ（２個）
●塩、コショウ（少々）

1. 深谷ネギは青い葉の部分まで、斜め薄切りにする。ジャガイモは皮をむいてすりおろし、ベーコンは２〜３ミリに切っておく。
2. 熱した鍋にバターを溶かし、１のベーコン、深谷ネギを入れて、ネギが透き通ってしんなりするまで炒めたら４カップ位の水、ジャガイモ、ブイヨンキューブを入れて、５〜１０分煮込む。
3. ２に牛乳を入れ、沸騰しないように煮立てたら塩、コショウ少々を入れて味を好みに調え、器に盛っていただく。

深谷ネギはフランス料理に使うポロネギに良く似た、太くて短い種類のネギで、鍋物などに使うと甘みが出て美味しいですね。ポロネギに似ているので、きっとミルクとの相性はいいはず、と思ってスープにしたら、美味しくできました。ジャガイモをすりおろして使うことで、自然なトロミがつきますよ。

●ブロッコリー（小１株）
●小エビ（１５〜２０匹）
●長ネギ（１本）
●しょうが（１カケ）
●顆粒の中華だし（少々）
●酒（大さじ１位）
●塩、コショウ（各少々）
●片栗粉（適量）
●サラダオイル（少々）

1. ブロッコリーは一口大の小房に分け、塩少々を入れたお湯でやや固めに茹でておく。
2. 小エビは背中の部分に浅い切れ目を入れ、背ワタを取ったら酒、大さじ１位の片栗粉を振って、手でよく揉みこんでおく。
3. 長ネギは５ミリ幅位の斜め切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにしておく。
4. フライパンにサラダオイルを熱し、しょうがを入れて軽く炒め、香りが立ってきたら２の小エビも入れて炒める。
5. 小エビの表面の色が変わったら１のブロッコリーと長ネギを入れて炒め合わせ、１カップ位の水、顆粒の中華だしを入れて一煮立ちさせる。
6. 味を見て塩、コショウ少々を振って好みに整えたら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、器に盛っていただく。

お味はあまり強くせず、やさしく仕上げます。ブロッコリーのグリーンと小エビの赤が食欲をそそる１品です。小エビは冷凍物で十分ですが、あればホタテの貝柱などでもいいですよ。