●豚薄切り肉（400ｇ位）
●ゴボウ（１本）
●人参（中１本）
●エリンギ（１パック）
●インゲン（一袋）
●醤油、みりん、酒（各適量）
●片栗粉（少々）
●塩、コショウ、サラダオイル（少々）
●だし（少々）

1. ゴボウはたわしなどで皮をこそげ、５〜６センチに切り、半分または４つ割りにして水にさらしてあく抜きをしておく。人参も皮をむいて、ゴボウと同じくらいに切っておく。
2. 鍋に水を切ったゴボウ、人参、ヒタヒタまでの水を入れ、だし、醤油、みりんを入れて薄味をつけ、ゴボウがやわらかくなるまで煮て、冷めるまで煮汁につけておく。
3. インゲンは筋を取り、半分〜３分の１に切って塩を入れたお湯で茹でておく。
4. エリンギもゴボウ、人参と同じくらいに切り、サラダオイルを引いたフライパンでシンナリするくらい炒め、軽く塩、コショウを振っておく。
5. 豚肉を広げ、ゴボウと人参、インゲン、エリンギをそれぞれ肉の上に乗せ、はじからクルクルと巻いていく。
6. フライパンにサラダオイル少々を引き、５の巻いた豚肉を巻き終わりが下になるように入れ、クルクル回しながら各面が、まんべんなく同じくらいの焼き色がつくまで焼く。
7. ６の焼いた豚肉巻きを鍋に入れ、ヒタヒタまでの水、だし、醤油、みりんを入れて沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして５〜６分煮込む。
8. ７の鍋から肉巻きだけを取り出して器に並べ、残りの煮汁の味を見て好みに整え、水溶き片栗粉少々を回し入れて器に盛った肉巻きの上からかけていただく。

この分量は店のものなのでかなり大量です。４人家族で半量くらいでしょうか。中に巻く野菜は、ありあわせのもので何でも使ってみてください。私もこの日は、ゴボウ、人参、インゲンの３種類で作ろうと思ったのですが、店に行ったら美味しそうなエリンギがあったので追加しました。

●薄切りの豚バラ（４〜５枚）
●もやし（半袋）
●ニラ（半把）
●白菜キムチ（２００ｇ位）
●醤油（少々）
●トウバンジャン（小さじ１位）
●にんにく（１カケ）
●サラダオイル（少々）

1. 豚ばら肉は３〜４等分の食べやすい大きさに切り、おろしニンニク、トウバンジャンを入れてよくもみこんでおく｡
2. ニラは４〜５センチくらいに切っておく｡
3. フライパンにサラダオイルを熱し、１の豚バラを入れて炒め、色が変わったら汁ごとのキムチ、もやしを入れて炒め合わせ、もやしが透明になったらニラも入れて炒め、ニラがシンナリしたら醤油少々を回しいれる｡

豚バラにつけるトウバンジャンの下味は、好みやキムチの辛さによって調節してください｡炒める時は、少し酸っぱくなったくらいのキムチの方が美味しいですね。