1. 土鍋に半分位の水を張り、昆布をつけて数時間置いておく。
2. 白菜は４〜５センチのザク切りに、長ネギはやや厚めの斜め切り、水菜は５〜６センチに、人参と大根は厚めの短冊切りに、椎茸は軸を取って半分に、シメジとエノキダケは根元を切り落して食べやすい大きさに、豆腐は縦半分に切ってから２センチくらいに切り分けておく。
3. １の鍋を火にかけ、酒少々を入れた中に、イワシのすり身を一口大に丸めたものを次々入れ、火が通ったら、いったんボールなどに上げておく。
4. ３.の鍋のアクをすくい取り、醤油をいれて味を調えた中に、半量の白菜、椎茸、半量のつくね、半量のネギ、シメジを入れて白菜と長ネギに火が通るまで煮る。※ここまでレンジで
5. ４の鍋を卓上コンロに移し、豆腐、水菜、エノキダケを入れて煮ながらいただく。

6. 具が少なくなったら残りの具材を入れて次々いただき、最後はうどんを入れていただく。

イワシのつくねは生のイワシから作りたかったのですが、ニュースなどで伝えられているように不漁らしく、近くの魚屋やスーパーを回ったのですが見つかりませんでした。生のイワシを使う場合、細かく切ったものをすり鉢ですり、その中にしょうがのみじん切りと少々の味噌を入れて作ります。これもスージー、キャシーが来た時のメニューです。

●切干大根（乾燥で50ｇ）
●プレーンなさつま揚げ（２枚）
●人参（中１本）
●きくらげ（乾燥で一つまみ）
●生椎茸（２〜３枚）
●サラダオイル（少々）
●酒、みりん、醤油（各適量）

1. 切干大根ときくらげはたっぷりの水で戻し、切干大根はザッと２〜３等分、きくらげは細切りにしておく。
2. 人参は太目の千切り、さつま揚げと生椎茸は大ぶりの短冊に切っておく。
3. 鍋にサラダオイルを熱し、切干大根、人参を入れてザッと炒め合わせる。
4. ３の鍋にきくらげ、さつま揚げ、生椎茸を入れてザッとあわせたらヒタヒタまでの水、酒、みりん、醤油を入れて、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にしてしばらく煮こむ。
5. 切干大根、人参が柔らかくなったら味を見て好みに整え、器に持っていただく。

乾物は常備しているので「何も無くて困ったな」という時に良く使います。時間があると大根を手で千切りにしてザルなどに広げ、日向で干すと自分でも簡単に作れますよ。ドロシーパパは、大根が余った時に作ったものを送ってくれますが、切り方も細かく、たっぷり日光浴しているので、とても美味しいです。