（１人前につき）
●生鮭（１切れ）
●生しいたけ（１個）
●エノキダケ（少々）
●玉ねぎ（４分の１）
●だし醤油（大さじ１）
●酒（大さじ１）
●塩、こしょう（各少々）
●バター（１カケ）
●サラダオイル（少々）

　　焼く前はこんな感じです

1. 鮭は一口大に切って両面に軽く塩、コショウを振っておく。生しいたけは軸を取って斜めに２等分、玉ねぎは繊維と直角の薄切り、エノキダケは根元を切り落として手で半分くらいに裂いておく。
2. フライパンにサラダオイルを熱したら玉ねぎを入れて炒め、透き通ったらアルミホイルを二重にした物の上に乗せる。
3. ２のフライパンにサラダオイル少々を足し、１の鮭を皮目から焼いて両面よく焼き火を通したら２の玉ねぎの上に乗せる。
4. ３の鮭の上に生しいたけ、エノキダケを乗せたら上にバターを乗せ、だし醤油、酒を掛けたら汁がもれない様にアルミホイルをキッチリ密閉し、魚焼きのグリルに入れて中火で５分くらい焼いて皿に乗せていただく。

２で玉ねぎと鮭にあらかじめ火を通すのは、魚焼きのグリルは上火だけな上、どちらも火の通りが悪いので、生っぽいのはちょっと嫌なためです。キノコ類は火の通りが早いので、そのままで。ホイル焼きは旨みが凝縮されるので、アルミホイルを開いたときに立ち上る湯気もご馳走ですね。
　　　　　　

●サツマイモ（大１本）
●キュウリ（１本）
●玉ねぎ（半分）
●サラダ用カニカマ（１パック）
●マヨネーズ（適量）
●ユズコショウ（小さじ１位）

1. サツマイモは皮をむいて２センチ角くらいに切り、重ならないように皿に乗せ、ラップをして５分くらい、柔らかくなるまでレンジでチンして冷ましておく。
2. キュウリは小口切りにして軽く塩を振り、玉ねぎは薄く切って水にさらしておく。カニカマは、手で食べやすい大きさに裂いておく。
3. ボールにマヨネーズとユズコショウを入れてよく混ぜた中に、冷めたサツマイモ、水セ塩気を洗い流してよく絞ったキュウリ、水気をよく絞った玉ねぎ、カニカマを入れてよく混ぜ、器に盛っていただく。

サツマイモは甘みがあるので、玉ねぎとユズコショウで味を引き締めます。ユズコショウが無い場合には粒マスタードでもいいですよ。ユズコショウは辛い物好き、香りのいい物好きのドロシー宅では常備品です。