●鳥ぶつ切り（３００g）
●長ネギ（１本）
●酒、醤油（各大さじ１位）
●おろししょうが、おろしにんにく（各少々）
●片栗粉（大さじ３位）
●揚げ油（適量）
＜タレ＞
●醤油（大さじ２）
●酢（大さじ２）
●ハチミツ（大さじ２）

1. 鶏肉はボールに入れ、おろししょうが、おろしにんにく、酒、醤油を入れて手でもみ込み、３０分くらい漬け込んでおく。長ネギは千切りにして水にさらし、白髪ネギに、タレの材料は、あわせて良く混ぜておく。
2. 鶏肉から水分が出ていたら捨て、片栗粉を入れて全体をよく混ぜあわせる。※粉が余ったら捨てる。全体がねっとりする程度。
3. 揚げ油を熱し、粉の部分を落としていったん下に落ちてゆっくり浮き上がる程度になったら鶏肉を重ならないように入れ、時々返しながらきつね色になるまで揚げて、油分を切っておく。※火が通ったのか不安な場合には、ひとつ切って中を確認。
4. から揚げを皿に取り、上に白髪ネギを飾ったらタレを回しかけていただく。

最後にタレを掛けていただくので、鶏肉自体のお味は薄めです。から揚げは、出来立てを熱々農地にいただくと美味しいですね。（＾＾）　揚げ物は恐がってボチャンと落とすと油がはねるので、恐がらずにゆっくり入れてください。濃い目の味付けで、そのままいただくのもいいですが、たまにはこんな風にタレを掛けていただくのも試してね。

●白菜（大葉３〜４枚）
●リンゴ（半分）
●ロースハム（３〜４枚）
●酢（少々）
（中華ドレッシング）
●醤油（大さじ３）
●酢（大さじ３）
●ごま油（大さじ２）
●砂糖（少々）

1. 白菜は軸の白い部分と柔らかい葉の部分を切り分け、軸は長さ５〜６センチ、幅５ミリくらいに、葉の部分は縦半分に切り、１センチ幅くらいに切っておく。
2. リンゴは３等分に切ったら芯を取り、２〜３ミリ厚のイチョウ切りにして、酢少々を入れた水にさらしておく。ロースハムは、半分に切ったものを１〜２センチの短冊切りに。
3. ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜたら、白菜、リンゴ、水気を切ったリンゴを入れてよく混ぜていただく。