●ジャガイモ（中３個）
●タラコ（１腹半）
　※３袋のこと
●玉ねぎ（小１個）
●オリーブオイル（半カップ位）
●レモン果汁（大さじ２〜３）
●フランスパン（１本）
　※上にサラダを乗せるためなので
　　　他のパンでもOK

1. ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ラップをしたレンジで４〜５分チンしたら皿などに重ならないように並べ、ラップをしてレンジで４〜５分、柔らかくなるようにチンする。
2. タラコは袋からこそげ出す。玉ねぎは皮をむいてすりおろし、フランスパンは１センチ厚位に切っておく。
3. １のジャガイモに火が通ったら熱いうちにボールに取り、マッシャーなどでよくつぶす。
4. ３のあら熱が取れたらタラコ、玉ねぎ、レモン果汁を入れてざっと混ぜ、オリーブオイルを順に入れながら、トロミが出るまで混ぜる。
5. 器に盛り、切ったフランスパンの上に塗りつけながらいただく。

本来はギリシャ料理ですが、日本でもすっかりお馴染みですね。ドロシーは無着色のタラコ使用なので、あまり色がきれいじゃありませんが、着色のものだともっときれいな色になります。味を締めてくれるのは、レモン果汁とおろし玉ねぎですね。ジャガイモのきめが細かい方が好きな方は、つぶしてから裏ごししてください。

●ブロッコリー（半株）
●茹で竹の子（中・半本）
●牛切り落とし（150g位）
●しょうが（１カケ）
●片栗粉（少々）
●酒、醤油（各大さじ１位）
●オイスターソース（適量）
●サラダオイル（少々）
●塩（少々）

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れたお湯で色よく茹でておく。茹で竹の子は薄切りに。
2. 牛切り落としは、一口大に切り、おろししょうが、酒、醤油、片栗粉をかけて手でよく揉んでなじませておく。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、２の牛肉を入れてザッと炒め、色が変わったら取り出しておく。
4. フライパンをきれいしに、サラダオイル少々を熱したら竹の子とブロッコリーを入れて良く炒め、３の牛肉を戻して炒め合せたら上からオイスターソース少々を回しいれ、全体に味をなじませたら更に盛っていただく。

牛肉に下味がついているのでどろシー的にはオイスターソース少々の味を入れるだけでちょうど良かったのですが、濃い目が好みの方は、醤油とコショウを追加してください。