●里芋（６〜７個）
●鳥手羽（５〜６本）
●生しいたけ（３〜４枚）
●しょうが薄切り（２〜３枚）
●ごま油（少々）
●オイスターソース、醤油（適量）
●砂糖（少々）
●酒（適量）

1. 里芋は皮をむいて一口大に、しいたけは軸を取ってそのまままたは半分に切っておく。
2. 鍋にごま油を熱し、しょうがの薄切りを入れて香りが立ってきたら、鳥手羽を入れて両面を良く焼く。
3. ２の鍋に里芋、しいたけを入れてヒタヒタより少なめの水、オイスターソース大さじ１位、醤油大さじ２位、酒、砂糖を入れてアルミホイルの落し蓋をし、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして２０〜３０分、コトコト煮る。
4. 里芋と鳥手羽が柔らかくなったら味を見て好みに整え、冷めるまでそのまま置いて味をしみこませる。
5. いただく前に火を入れなおして器に盛っていただく。

ごま油、しょうが、オイスターソースを使ったところが中華風。この３つを使わず、醤油だけで煮ると普通の手羽里芋の煮物ですね。この場合でも、先に鳥手羽にしっかり焼き色を付けてくださいね。

●ジャガイモ（３〜４個）
●鳥挽肉（100〜150g）
●しょうが（１かけ）
●酒、みりん、醤油（各適量）
●サラダオイル（少々）
●片栗粉（少々）

1. ジャガイモは皮をむいて一口大に、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
2. 鍋にサラダオイルを熱し、しょうがを入れてザッと炒めたら鳥挽肉を入れて、色が変わり、パラパラになるまで炒める。
3. ２の鍋にジャガイモ、ヒタヒタまでの水、酒、みりん、醤油適量を入れてアルミホイルの落し蓋をして初め強火、煮立ったら弱火にしてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
4. 味を見て好みに整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、器に盛っていただく。

ジャガイモは１年中出回っている野菜ですが、春の時期は九州など暖かい産地の新じゃがが、秋には北海道など寒い産地の新じゃがが出回ります。春の新じゃがの時期、北海道の大地は、まだ雪ノ下ですからね。という訳で、秋は北海道の新じゃがを使って、そぼろ煮を作ってみました。